خلال فترة الإستعمار الإسباني للفلبين كان يتم بناء الكنائس فيها عن طريق خلط بياض البيض بخرسانته لإطالة عمر المبني و لعل ذلك هو السبب الرئيسي في أن أغلب الحلويات الفلبينية تحتوي علي صفار البيض بسبب تبقيه بكثافة بعد نزع البياض منه لعملية البناء .